Micro e Macronutrientes

Os alimentos são compostos de uma coleção de moléculas complexas. Alguns fornecem energia, outros fornecem componentes estruturais. As vezes as pessoas simplificam demais os alimentos ao fazerem afirmações do tipo: "Eu como cereais integrais porque eles contêm fibras" ou "Eu bebo leite porque ele contém cálcio", A verdade é que todos os alimentos naturais e não processados são uma mistura rica e complexa de nutrientes. De modo geral, organizamos esses componentes em duas categorias básicas: micronutrientes e macronutrientes.

Define-se micronutrientes como um composto essencial necessário apenas em quantidades relativamente pequenas. Sua finalidade não é gerar energia, e sim desempenhar uma ampla variedade de funções biológicas importantes, entre elas conferir proteção contra radicais livres, fortalecer a resposta imunológica e repara o DNA. Micronutrientes como vitaminas (como a vitamina C), minerais (como cálcio) e fito-nutrientes (como o betacaroteno). A escolha de alimentos que contenham a quantidade adequada de micronutrientes e uma boa diversidade deles é fundamental para a saúde em longa prazo.

Os macronutrientes como um grupo de compostos químicos consumidos em grandes quantidades e necessários para o crescimento, o metabolismo e outras funções orgânicas normais. Os macronutrientes são usados para fornecer energia e, em alguns casos, como componentes estruturais. Nos seres humanos, os três macronutrientes são carboidrato, proteína e gordura.

Carboidratos: Todos os carbos se degradam em açucares simples no organismo. Temos os Carbos complexos que são um monte de açúcares ligados em cadeia; ao longo do processo de digestão , essas cadeias de açúcares são degradadas em "elos" individuais. Já os carbo simples, especificamente a glicose, constituem uma fonte de energia universal que é facilmente usada pela maioria das células do corpo. A glicose serve como combustível para a realização intensas e para as células do cérebro.

Proteinas: Compostas por longas cadeias de aminoácidos, os elementos constitutivos de estruturas biológicas. Os aminoácidos nas proteínas são necessários para construir, manter e reparar músculo, tecido conjuntivo como tendões e ligamentos, pele, cabelos e ate ossos e dentes.

Gorduras: As gorduras podem ocorrer em forma livre (ácidos graxos livres) ou fazer parte de um complexo. Os ácidos graxos pertencem a um destes três tipos: saturados, monoinsaturadas e poli-insaturados. As gorduras permitem a absorção de vitaminas e nutrientes lipossolúveis encontrados nos alimentos, ajudam a transportar nutrientes através das membranas celulares e são fundamentais para manter a função imunológica adequada. As gorduras alimentares também são os elementos constitutivos do tecido cerebral, das fibras nervosas, dos hormônios reprodutivos e do estresse. A Gordura é uma excelente fonte de energia que é queimada lentamente, perfeita para favorecer atividades de baixa intensidade.

Calorias por Macro:

Carbo e proteínas: 4 calorias por grama

Gordura: 9 calorias por grama

Nos próximos dias iremos aprender sobre os quatro bons padrões alimentares!

A ordem é conforme a imagem abaixo pois acreditam que é assim que as coisas geralmente começam a dar errado. Primeiro, você consome em excesso alimentos pobres em nutrientes por causa do efeito psicológico que eles exercem em você. O consumo excessivo (e os tipos de alimentos que você tende a consumir em excesso) leva então a anomalias hormonais, intestinais e imunológicas, e a todos os sintomas, condições e doenças que podem resultar desse processo. Os capítulos a seguir apresentam os princípios básicos para a discussão sobre os alimentos e facilitam a compreensão dos motivos pelos quais vamos pedir que você elimine determinados alimentos do seu prato Também vamos finalizar cada um desses capítulos com um resumo para refrescar sua memória quando começarmos, de fato, a falar sobre os alimentos.

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Fonte:

Hartwig, Dallas. Tudo começa com a comida: Descubra os fundamentos do programa Whole30® e se surpreenda com as mudanças na sua vida . Sextante. Edição do Kindle.