Cérebro Reprogramado

Como regra geral o programa Whole30 propõe consumir alimentos que fazem bem para o corpo, mas não devem bagunçar a mente. Alguns alimentos como junk food, fast food e doces foram criados para bagunçar seu cérebro. Foram desenvolvidos para fazer você sentir uma vontade súbita de consumi-los. Eles dificultam a própria eliminação.

Quantas vezes eu mesmo já comecei uma dieta, segui um plano por semanas ou meses, eliminei alguns alimentos mas depois voltei a adotar os antigos hábitos e acabei recuperando todo peso perdido. Quem nunca né? E o motivo que nossas tentativas anteriores fracassaram? DIETA NÃO FUNCIONA! Sim, dietas com restrição calórica ajuda as pessoas a emagrecer, mas apenas em curto prazo. É difícil manter novos hábitos e ai depois de um tempo, a maior parte acaba recuperando os quilos perdidos. Para realmente modificar os hábitos alimentares não basta apenas restringir ou eliminar determinados alimentos. Você também tem noção que pra emagrecer não deveria comer os fast-food da vida, junk food e doces com muita frequência mas continua comendo. Ai você acaba ficando estressado, se sentindo culpado e a vontade só aumenta!

Então se você tem dificuldade em parar de comer esses alimentos, se tem compulsão e vícios por qualquer tipo de alimento ou bebida, continue lendo!

Vamos voltar no tempo um pouco. Se estivéssemos caçando e coletando alimento na natureza, nosso corpo precisaria ter alguma forma de nos sinalizar quando encontrássemos algo útil. Graças à natureza e à biologia nosso cérebro foi programado para apreciar três sabores básicos: doce (fonte de energia segura), gorduroso (fonte rica em calorias) e salgado (meio de conversar líquidos). Quando os encontrávamos, neurotransmissores no cérebro nos ajudavam a lembrar que esses alimentos eram boas escolhas, enviando-nos sinais de prazer e recompensa, reforçando a experiência em nossa memória. Esses importantes sinais da natureza nos ajudavam a selecionar a comida mais adequada à nossa saúde. A diferença entre os sinais da natureza para os sinais de hoje, é que, a natureza não destinava a nos dizer quais alimentos eram deliciosos, e sim a nos dizer quais alimentos eram nutritivos! E hoje os antigos sinais persistem, mas os alimentos que os transmitem são tudo, menos boas fontes de nutrição. E ai que gera problemas no corpo e no cérebro.

Produtos processados e refinados estão em tudo quanto é lugar. Parecem comida mas em nada remetem à planta e ao animal do qual foram derivados. Os alimentos passaram por modificações. Extraíram deles a água, as fibras e os nutrientes, foram substituídos por xarope de milho, glutamato monossódico, óleos de sementes, adoçantes, corantes e sabores artificias. E tudo isso pra que? Apenas induzir desejos alimentares súbitos, consumo em excesso e lucros maiores para as indústrias de alimentos. A comida de verdade perdeu espaço para a comida falsa.

Esses alimentos ativam os centros de prazer e recompensa no cérebro por uma razão diferente daquela pretendida pela natureza; não por fornecerem nutrição vital, mas por serem cientificamente elaboradas a fim de estimular nossas papilas gustativas.

Então na natureza o sabor doce vinha de frutas frescas, ricas em vitaminas, minerais e fitonutrientes, os sabores gordurosos vinham de carnes, em especial de miúdos, ricos em nutrientes. E hoje em dia o sabor doce vem de adoçantes artificias, açucares refinados e xarope de milho com alto teor de frutose, o gorduroso vem das frituras ou pastas industrializadas. A tecnologia acabou eliminando o valor nutritivo dos alimentos, substituindo-o por caloria vazias e substancias químicas sintéticas que enganam nosso organismo ao enviar os mesmos poderosos sinais biológicos para continuarmos comendo. Conclusão, estamos ingerindo mais calorias e menos nutrição!

Resumindo:

- A produção desses alimentos falsos é ridiculamente barata.

- Eles estimulam nossas papilas gustativas de maneiras nada naturais.

- Eles tem pouco, ou nenhum valor nutritivo.

- E provocam uma enorme confusão no cérebro

Lembra do que é um "superestimulo" ou um "estimulo supernormal"? Caso não, clique aqui.

Porque o problema está exatamente ai, esses alimentos provocam um estimulo supernomal sem oferecer valor nutritivo e saciedade. Então calorias vazias = alimentos sem freio. (Para lembrar sobre o que é saciedade e saciação e o que são os alimentos sem freio, clique aqui).

E ae o que acontece apos um tempo consumindo esses produtos?

Eles literalmente reprogramam nosso cérebro

Então veremos que prazer, recompensa, emoção, hábitos e estresse estão todos interligados no cérebro. O circuito de recompensa é integrado a áreas cerebrais que enriquecem uma experiencia prazerosa com emoção, tornando-a mais intensa e fácil de lembrar. Os alimentos que provocam um super estimulo, sem promover saciação ou saciedade por falta de nutrientes, dizem ao cérebro para secretar dopamina, neurotransmissor associado ao centro de prazer. A dopamina motiva o comportamento, reforça a busca por comida (vontade) e nos faz comer ainda mais. É o que provoca aquela sensação de expectativa antes mesmo de darmos a primeira garfada. Um exemplo seria quando estamos sonhando acordado com algum alimento. Então você está no trabalho ou em casa e você fica pensando naquele brownie maravilhoso, você até visualiza o sabor, cheiro, textura. E ai já planeja onde vai passar pra comprar esse brownie maravilhoso, porque você quer come-lo de tudo quanto é jeito. No caso, essa é a dopamina em ação.

Ai você finalmente compra o brownie, ou melhor, já compra uns 3 a 4 pedaços, porque a vontade é tanta né! Ai antes mesmo de sair do estacionamento do local, você da uma mordida, e é obvio que você não vai parar em uma mordida. O cérebro apos sua mordida libera opioides (endorfina, substancia produzidas pelo organismo que proporciona sensação de bem-estar), e que também tem efeito de recompensa. Então a liberação de opioides proporciona prazer e alivio emocional, libera o estresse e promove até uma sensação de bem-estar. Ai com o tempo, esses trajetos da dopamina começam a se ativar só de você pensar em algum alimento. (seja ele doce ou salgado). Vai bastar apenas vê alguém comendo algo para a dopamina impulsionar o seu desejo. E ae sua vontade se transformar em necessidade. E olha que beleza, você nem precisa estar com fome! Porque não é para satisfazer a fome, é para satisfazer um desejo alimentar súbito.

Esse desejo súbito e automático não é psicologicamente saudável! O efeito do estresse também promove padrões pouco saudáveis. Existem pessoas que quando estão estressadas comem para se distrair em relação a situação e relaxar. Vejo isso até para bebidas. Quem nunca ouviu, "vou tomar um vinho ou uma cerveja pra relaxar porque hoje o dia foi tenso". O problema é que o estresse crônico (seja ele decorrente de ansiedade ou preocupação, privação de sono, excesso de exercícios ou hábitos nutricionais inadequados) está nos levando, por meio da nossa biologia, a comer DEMAIS! O estresse afeta a ativação do trajeto de recompensa e atrapalha suas tentativas de controlar seus hábitos alimentares. Ele torno mais difícil de resistir aos desejos alimentares súbitos.

O estresse ainda nos faz mudar o tipo de alimentos que consumimos, afastando-nos dos mais saudáveis e nos aproximando de alimentos altamente palatáveis que são doces, salgados e ricos em gordura. Nunca vi ninguém sentir uma vontade irresistível de comer um frango grelhado com legumes no vapor. E sim, alimentos doces, salgados e gordurosos alia o estresse. Trajeto é o mesmo, dopamina e opioides no cérebro. Você recorre a esses alimentos quando está estressado e a lembrança dessa resposta fica armazenada no cérebro e ae já viu né, da próxima vez que estiver estressado vai querer comer esse chocolate pois é a maneira que o cérebro entende que você vai aliviar o seu estresse.

Mas é difícil mudar radicalmente a alimentação quando existe tantas associações emocionais poderosas aos alimentos que costumamos comer, em especial, se recorremos à comida como mecanismo para lidar com as dificuldades e não para saciar a fome. Fora que esses alimentos foram desenvolvidos de modo a dificultar o processo de abrir mão deles. Por meio do uso equivocado de nossas pistas biológicas e naturais, a tecnologia moderna os tornou dotados de superestímulos, reprogramando os trajetos de recompensa, emoção e prazer no cérebro a fim de criar uma demanda artificial por mais comida. O legal do programa whole30, tanto a fase reset quando a liberdade alimentar é que você voltará a apreciar os sabores naturais e deliciosos presente nos alimentos saudáveis (doce, gorduroso e salgado). E o prazer e a recompensa que vivencia quando consome esses alimentos deliciosos voltarão a ser intimamente associados à boa nutrição,à saciação e saciedade, você vai conseguir parar de comer porque se sente satisfeito, não apenas porque está "cheio". E você nunca mais vai ser controlado pela comida.

LIBERDADE!

Portanto esse seria o porque do primeira Bons Padrões Alimentares:

Promover uma resposta psicológica saudável!

Fonte:

Hartwig, Dallas. Tudo começa com a comida: Descubra os fundamentos do programa Whole30® e se surpreenda com as mudanças na sua vida . Sextante. Edição do Kindle.